把“健康”端上百姓餐桌 ——记贵州“无抗养殖”先行者卓仕平

人物档案：

卓仕平，贵州省石阡县中坝阳光养殖场创始人。2016年创办无抗生猪养殖基地，摒弃传统养殖模式，创立了发酵料无抗生态养猪法。一直致力于推广无抗猪肉（即不含抗生素、激素等药物残留的猪肉），通过技术创新解决食品安全问题，被视为当地乡村振兴的代表人物。

吃得安全，吃得健康，是老百姓最实在的生活期盼。在贵州石阡，养殖户卓仕平扎根行业二十多年，潜心钻研养殖技术，走出了一条特色无抗养殖之路。从优质生鲜猪肉，到佐餐风味食品，他不断丰富品类，只为让大家吃得安心、吃得美味。

依托生态  深耕无抗生猪养殖

贵州石阡地处云贵高原，喀斯特地貌造就了一方净土。这里空气清新，山泉纯净富含矿物质，远离工业污染，是发展生态养殖的好地方。

卓仕平从小和农牧业打交道，对这片土地有着深厚感情。随着大家对食品安全越发重视，传统养殖的诸多问题逐渐显现，这让他下定决心作出改变——2016年，他创办贵州省石阡县中坝阳光养殖场，专心做无抗生猪养殖，立志给百姓送上放心好肉。

无抗猪肉，简单来说就是从养殖、屠宰到售卖全程，不使用抗生素、激素、瘦肉精、色素、防腐剂等有害添加物，经权威检测，无药物残留、重金属达标，是实打实的健康肉品。

养好无抗猪，环境和技术缺一不可。卓仕平钻研十余年，独创发酵料无抗生态养猪法。养殖场选址在原生态区域，圈舍通风保暖，配套粪便降解技术，全程零污染、零排放，实现绿色循环养殖。在饲料处理上，团队利用微生物与酶制剂，对原料进行发酵降解，催生益生菌，降解饲料里的有害物质，提升营养吸收率。

依靠这套技术，生猪自身免疫力大幅增强，不用打疫苗、不用频繁消杀，也能健康生长。卓仕平的生猪养殖周期长达一年以上，营养充分沉淀。养出来的猪肉肥而不腻、瘦而不柴，肉质鲜香无腥味，口感远超普通猪肉。

坚守底线  让无抗猪肉进万家

守护舌尖上的安全，是卓仕平创业的初心。为了让大家买得放心，他坚持多重权威检测，用真实数据为品质背书。

多年来，猪肉先后通过省内外多家机构检测，连续五年抽检结果全部合格，品质稳定可靠。检测数据显示，无抗猪肉高蛋白、低脂肪，钙、铁、锌含量丰富，亚油酸更是普通猪肉的2.5倍，有助降解胆固醇，呵护心脑血管，老人、孩子、孕妇都能安心吃。

过硬的品质，也收获了行业和市场的认可。名气渐起的卓仕平没有停下脚步，他一心想把深山里的好猪肉送到千家万户。依托“公司+农户”模式，他带动周边村民一起养殖，无偿提供养殖物资与技术，主动承担养殖风险，生猪生病全包医药费，意外死亡免费补栏，打消农户后顾之忧。

同时，整套产品溯源体系全面落地，养殖、运输、屠宰、销售各环节全程记录，信息可查、流向可追，牢牢守住食品安全防线，也带动当地农户增收致富。

延伸产业  丰富健康食品品类

如今饮食选择越来越多元，卓仕平顺势延伸产业链，以自家优质无抗猪肉为原料，联合传统手工艺人曾祥群，进军调味品领域，让健康理念融入一日三餐。

市面上不少调味品靠香精、防腐剂提味，长期食用并不健康。针对这一问题，卓仕平与曾祥群结合本地特色香辛食材，搭配传统工艺，打造出健康风味调味品——辣香天成无抗猪肉油炸辣椒。产品不添加香精、增鲜剂、色素，依靠食材本身提香提味。

依托无抗猪肉独有的鲜香口感，成品风味浓郁、口感醇厚，既保留营养，又满足大众味蕾需求。这一尝试，也打破了健康食材只限于生鲜的固有认知，让生态、无添加的健康理念，渗透到日常饮食的方方面面。卓仕平表示，做多样化健康食品，就是想让大家都能吃到天然、安全的美味。

二十余年脚踏实地，二十余年初心不改。从攻克无抗养殖技术，到带动乡邻共同发展，再到延伸健康食品产业链，卓仕平始终秉持“做食品就是做良心”的信念，认真走好每一步。

展望未来，卓仕平表示，希望借助各方力量，打通品牌宣传与市场流通等环节，让优质生态产品走出大山。“接下来，我还会持续优化养殖技术，丰富产品种类，不断完善健康食品产业链。”